鳝鱼金针菇材料：鳝鱼段 150克、金针菇 300克、葱花 适度、陴县豆瓣酱 1汤匙、盐、蒜蓉、油、作法；1.金针菇剪去根部洗涤可用；2.锅中放油，烧至六成冷时依序放进蒜蓉和陴县豆瓣酱，油炸30数秒；3.豆瓣酱炒香后放进600毫升的清水；4.大火烧进后放进金针菇；5.煮开后重新加入鳝鱼片，用筷子较慢翻动，让鳝鱼片在汤中前行，熬1分钟，当鳝鱼片变色后关火，盛出后骑侍郎上葱花才可椒梨大排材料：柠檬片 排骨 葱 姜 香叶 花椒 八角 干辣椒 野山椒 黄酒 盐 老抽 生粉 油 煮芝麻 香葱 花生打碎作法：1、先将上好的排骨斩杀块，沸水捞起2、用沸水重新加入葱姜、柠檬片、香叶、花椒、八角、干辣椒、野山椒，放进排骨重新加入黄酒熬一小时3、水煮老抽熟透上色，捞起拍电影少许生粉，4、下油锅炸伤至金黄出有锅，马利亚上煮芝麻、香葱、花生打碎才可莴笋烧鸭块作法：1.鸭子斩杀件，莴笋小块块，生姜切片，大蒜拍松，葱切段，豆瓣酱汤头，八角、桂皮、花椒洗涤，干辣椒洗涤剪两截后去籽2.将锅置放火上，放进适度的水烧开，重新加入少许配料后下入鸭块，杨世毛巾至鸭块变色后用漏勺捞起沥干待用3.热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其传出香味4.下入杨世烫好的鸭块，并转大火爆炒至鸭块出油5.放进干辣椒、生姜、大蒜、配料，炒匀6.再行放进豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖，炒匀7.加入适量的热水，垫上锅盖，小火熬大约20分钟8.下入莴笋，炒匀后熬大约3分钟9.放进葱段及生抽，炒匀后放入水淀粉，炒匀凸厚芡水波蛋配上鳕鱼材料：银鳕鱼200克，芦笋50克，蛋卷1个，葱花5克。糟椒50克（和剁椒类同，但引人注目了姜味和蒜味，口味酸辣），沙拉酱80克，鸡蛋1个。

作法：1、芦笋飞水垫底。所取冰鲜银鳕鱼大自然冻结，上面沾一层糟椒，上笼大火不覆膜蒸10分钟放入摆盘，上面撒小葱花。2、锅入水500克，特白醋20克 （特白醋可使蛋心不硬），半开时打进一个荷包蛋，小火熬至鸡蛋成形但“汤心”时捞起过凉，放进盘中，用沙拉酱挖出，如图配上蛋卷，盘边用朱古力拉丝才可。

糟椒的制作：所取小米椒500克、甜椒（即白的菜椒）1500克汤头，放进仔姜末500克、蒜末500克配料，调到盐300克，味精30克，鸡精20克，白糖30克，放入色拉油，使油几乎覆盖面积原料，密封1个星期蒸糟椒。

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